Вот тебе живой пример, с одного моего сайта
<textarea style="display:none;" name="order_order">
{exp:free_cart:cart}
<table>
<tr>
<td><strong>Артикул:</strong> </td>
<td><strong>Название:</strong>; </td>
<td><strong>Цена:</strong> </td>
<td><strong>Кол-во:</strong> </td>
<td><strong>Сумма:</strong> </td>
</td>
</tr>
{entries_start}
<tr>
<td>{position_id} </td>
<td>{position_name} </td>
<td>{position_price} </td>
<td>{position_num} </td>
<td>{position_summ} </td>
</td>
</tr>
{entries_end}
<tr>
<td><strong>ВСЕГО</strong></td>
<td></td>
<td></td>
<td><strong>{position_num} </strong></td>
<td><strong>{all_sum} </strong></td>
</td>
</tr>
</table>
{/exp:free_cart:cart}
</textarea>
Тут в скрытом textarea формируется html код, который потом отправляеся на мэил.
А вообще смысл в том, что не нужно использовать php, можно вывести инфу о заказанных товарах используя {exp:free_cart:cart}{/exp:free_cart:cart} внутри texarea