позже может зделаю из скриншотами, но смысл такой что если например у нас уже есть 3 сайта и нужно добавить новый, то:
1. Например через пхпадмин из таблици exp_sites удаляем запись про один из двух последних сайтов (перед етим обезательно забекапить БД или хотя бы одну таблицу exp_sites)
2. Идем в админку ЕЕ, он если видит что сайтов меньше 3-ьох, то разрешает зделать еще один (появляеться соответсвтующая кнопка)
3. После того как создан сайт, берем из бекапа БДв таблице exp_sites запись про наш удальонный сайт и через пхпадмин (SQL) добавляем запись (там настройки сайта) про наш сайт и все теперь у нас уже 4 сайта
4. Если нужно добавить еще один 5-тий или какой уже там будет, то всегда сначала через пхпадмин из exp_sites убираем нужное количество сайтов что бы было не больше двух.
способ тупой, но робочий ))))