Можно ли скрыть тему на форуме только от одного пользователя? Только не перекидывая его в другую группу?

нет, такого функционала нет. Ведь это дополнительная(и более массивная) проверка в процессе генерирования = дополнительная нагрузка  помимо проверки по группам. А нужно это настолько редко, что смысла в этом нет.