Столкнулся с тем, что коллеги по учебному проекту хотят перенести всё общение в обычные публичные чаты. Ну и ладно бы личное, но там реально чувствительные данные. В общем, есть ли вообще нормальные альтернативы для деловой переписки, где шифрование не на словах?

Могу сказать, что многие люди недооценивают разницу между потребительскими приложениями и корпоративными решениями. Ключевое отличие в том, кому принадлежат данные и где они физически хранятся.

Тут важно понимать: мессенджеры, которые действительно безопасны, работают внутри инфраструктуры компании и не передают данные на внешние серверы. Именно поэтому корпоративный сегмент сейчас активно уходит от публичных решений. Например, как на один из вариантов, обратите внимание на этот инструмент https://messengerphronesis.ru/ Разница между открытым каналом и закрытым становится понятна буквально после первого инцидента.