При создании поста существует к примеру 10 полей для ввода различной информации о записи... если ввести в одно из полей урл сайта http://www.site.ru то система автоматом конвертирует в кликабельную ссылку добавляя <a href=“http://www.site.ru”>, можно ли это отменить, и желательно только в одном или нескольких определенных полях?

только на уровне веблога (в свойствах веблога)

(в порядке креатива)

Полагаю, можно еще при помощи PHP и Regex.

На 1-м этапе EE создает ссылку, на 2-м (задать очередность в опциях шаблона) PHP убирает созданное EE