Никак не могу подобрать подходящий софт для мониторинга работы сотрудников. У меня много работает ребят на аутсорсе, и меня это немного напрягает, что я не могу контролировать весь процесс. По плану у меня должны все работать в рабочие часы с перерывом на обед, но как я это могу проверить, непонятно.

Вам для того чтобы следить за компьютером сотрудника нужна программа  или приложение для фиксирования рабочего процесса, это такой софт, в котором сам работник должен отмечать начало работы и перерывы на обед. Для начала можете попробовать использовать систему контроля LanAgent https://lanagent.ru/  Штука очень эффективная, но с ней нужно научиться работать, чтобы получать правильные отчеты о работе.

Для таких задач лучше использовать таск-трекеры, где каждое действие привязано к конкретному тикету. Обязательно согласуйте правила игры с командой заранее, чтобы внедрение новых инструментов не выглядело как внезапный акт недоверия, а воспринималось как способ оптимизации общей нагрузки и упрощения отчетности.