Посоветуйте проверенные места в Москве, где сейчас можно безопасно поесть свежих морепродуктов? Зима, конечно, не сезон, но очень хочется, а рисковать здоровьем не вариант. Хотелось бы что-то с хорошей репутацией, где следят за качеством и предлагают разнообразное меню, не только классику. Может, есть заведения, специализирующиеся на раках или других пресноводных деликатесах?

Ищите места, где есть аквариумы, так сразу видно, что все свежее! Часто там предлагают живых крабов и устриц. Бывает, что специализируются на раках, но это, скорее, летний вариант.
В Москве есть несколько крутых рыбных рынков, где прямо там же и готовят, это тоже хороший способ убедиться в свежести. Там точно не прогадаете!

Зимой свежесть морепродуктов вопрос технологий, а не сезона. Современные рестораны используют крио-заморозку шоковым методом прямо на судне, что сохраняет вкус и безопасность. Для пресноводных деликатесов стоит посетить раковарню. Например, концепцию с живой доставкой из российских водоемов можно изучить на сайте https://rakireki.rest/ Там предлагают не только классическую варку, но и авторские рецепты приготовления раков.