Мне сейчас делают мой интернет-магазин, и пока он в процессе завершения, нужно подумать про свой сервер, чтобы там его разместить. Что посоветуете, сооружать его физически у себя в офисе или искать удаленные варианты?

Владельцы онлайн-площадок предпочитают виртуальный выделенный сервер. Это золотая середина, вы получаете полный административный доступ, как к физическому серверу, но при этом пользуетесь профессиональной инфраструктурой дата-центра.

Свой делать невыгодно, очень дорого выйдут компоненты, плюс обслуживание, вам придется нанимать отдельного специалиста, чтобы он следил за его работой. Оптимальный вариант это аренда сервера. Вот здесь можете выбрать подходящий https://master-server.com/  Посоветуйтесь с людьми, которые занимаются сайтом, пусть скажут, какой лучше выбрать по параметрам.